A de Caballero

Furancho de referencia en Poio, conocido por su ambiente acogedor y el vino blanco de la ría.

A de Caballero se encuentra en la parroquia de San Xoán de Poio, a escasos kilómetros de Marín y con fácil acceso desde Pontevedra capital. Su ubicación, en una zona de viñedos que descienden suavemente hacia la ría, favorece la producción de un vino blanco con mucho carácter: fresco, aromático, con esa salinidad tenue que caracteriza los caldos de la costa pontevedresa. La familia que lo regenta abre el furancho cada año cuando la cosecha está lista, colocando el ramo de loureiro en la entrada como señal inequívoca de que el vino nuevo ya espera dentro.

Las tapas son de elaboración propia y cambian según lo que haya disponible en la semana. El lacón con cachelos es el plato más solicitado, aunque la empanada de sardina —elaborada con masa de maíz y rellena con sardinas del día— y el queso fresco de la zona tampoco tardan en agotarse. Se come en mesas comunales, codo a codo con desconocidos que rápidamente se convierten en conocidos, en ese ambiente sin pretensiones que define a todos los furanchos auténticos.

La temporada suele arrancar en noviembre y se prolonga hasta que el vino se agota o llega el verano, lo que ocurra primero. No es raro que un sábado de febrero o marzo haya que aparcar lejos y aguardar un rato antes de conseguir sitio, señal de que este furancho goza de una reputación bien ganada en la comarca.