Furancho A de Charo

Furancho en A Mariña lucense con vino tinto de Ribeira Sacra y tapas de productos de la huerta y del mar.

Los furanchos son fenómeno principalmente del sur de Galicia —Pontevedra y Ourense concentran la mayor parte—, pero en A Mariña lucense también existe esta tradición, aunque con un carácter propio que la distingue de sus homólogos del Ribeiro o del Morrazo. El Furancho A de Charo, en el lugar de Covas junto a Viveiro, es uno de los pocos representantes de esta institución en la provincia de Lugo, y su singularidad radica en la mezcla de culturas gastronómicas que lo rodean: el mar Cantábrico a un lado y los montes del interior a otro.

Charo —diminutivo de Rosario, la fundadora— empezó abriendo la bodega de su casa hace más de veinte años para dar salida al vino que traía desde la Ribeira Sacra, donde su familia tiene viñas en las laderas del Sil. Ese vino tinto de mencía, de color rubí brillante y aromas que mezclan fruta roja con notas florales características de la variedad, es lo que sirve hoy su hija con el mismo orgullo. Las tapas combinan lo mejor de los dos mundos que rodean a Viveiro: mejillones y berberechos de la ría, junto con chorizos, lacón y queso de tetilla de los caseríos del interior.

El furancho funciona en la temporada habitual —de noviembre a junio—, pero en esta latitud norte las temperaturas invitan especialmente a encerrarse en un local cálido con una cunca de tinto en la mano. La mezcla de clientela es llamativa: marineros del puerto, agricultores de las aldeas cercanas y cada vez más visitantes que vienen expresamente desde Lugo o Ferrol para conocer este furancho tan poco convencional.