Almendrados gallegos
Dulces tradicionales gallegos elaborados con almendra molida y azúcar, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Ingredientes
- 250 g almendra molida
- 250 g azúcar
- 2 claras de huevo
- Ralladura de limón
- Azúcar glas (para espolvorear)
Pasos
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Batir las claras a punto de nieve.
- Añadir el azúcar poco a poco, mezclando con movimientos envolventes.
- Incorporar la almendra molida y la ralladura de limón, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Formar pequeñas bolitas y colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal, aplastándolas ligeramente.
- Hornear 15-20 minutos hasta que estén doradas por fuera pero tiernas por dentro.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Un dulce típico gallego, crujiente y aromático, perfecto para acompañar el café o en celebraciones especiales.
Consejos rápidos
- Monta bien las claras: darán estructura y ligereza.
- Si la masa queda pegajosa, refrigera 15 minutos antes de formar.
- Usa papel de horno para evitar que se adhieran y lograr base uniforme.
Trucos de la abuela
- Añade unas gotas de anís a la masa para un toque tradicional.
- Espolvorea almendra laminada por encima antes de hornear para textura extra.
Acompañamientos
Perfectos con licor café o un té; ideales en mesas dulces de fiesta.