Arroz con choco en su tinta
Arroz con sepia en su propia tinta, sabroso y con color intenso.
Ingredientes
- 400 g arroz
- 1 l caldo de pescado
- 500 g choco (sepia)
- 2 sobres de tinta de calamar
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos
- Limpiar y trocear el choco.
- Sofreír cebolla, ajo, pimiento y tomate.
- Añadir el choco troceado y rehogar.
- Incorporar la tinta disuelta en un poco de caldo.
- Agregar el arroz y mezclar bien.
- Verter el caldo caliente y cocinar hasta que el arroz esté en su punto.
Un plato marinero con todo el sabor de la costa andaluza.
Consejos rápidos
- Tinta bien integrada: disuélvela en caldo caliente y añádela poco a poco.
- Sofrito paciente: cebolla y tomate bien pochados para dulzor y profundidad.
- Textura del arroz: busca melosidad, no seco; ajusta caldo en el tramo final.