Bacalao al horno con tomate
Lomos de bacalao al horno con salsa de tomate casera y un toque de aceite de oliva.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 800 g tomates maduros (o tomate triturado)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 50 ml vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
Pasos
- Precalentar el horno a 180 °C.
- En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite hasta que estén tiernos.
- Añadir el tomate triturado, el laurel, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio 15-20 minutos.
- Incorporar el vino blanco y dejar reducir unos minutos.
- Colocar los lomos de bacalao en una fuente de horno con un chorrito de aceite.
- Cubrir con la salsa de tomate y hornear 15 minutos, hasta que el pescado esté jugoso.
- Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
Un plato marinero sencillo y reconfortante, donde el bacalao se impregna del dulzor del tomate casero.
Consejos rápidos
- Usa bacalao desalado de calidad; seca bien los lomos antes de hornear.
- No hornees en exceso: el bacalao se seca rápido. 12–15 minutos suele bastar.
- Si el tomate queda ácido, corrige con una pizca de azúcar o zanahoria rallada en el sofrito.
Trucos de la abuela
- Añade unas tiras de pimiento rojo asado en la fuente para más sabor.
- Un chorrito de buen AOVE en crudo al salir del horno realza el plato.
Acompañamientos
Sirve con cachelos o con arroz blanco y una ensalada verde para equilibrar.