Caldo gallego
Sopa tradicional con grelos, alubias, patatas y unto.
Ingredientes
- 200 g alubias blancas
- 300 g grelos o berzas
- 4 patatas
- 1 trozo de unto
- Sal
Pasos
- Poner las alubias en remojo 12 h.
- Cocer las alubias con el unto 1 h.
- Añadir patatas y grelos, cocinar hasta estar tierno.
Un plato de cuchara que reconforta en las noches frías.
Trucos de la abuela
- Alubias mantecosas: remojo con agua fría y una pizca de sal; desecha el agua y cuece suave, sin hervores fuertes.
- Unto medido: un trozo pequeño basta; si te pasas, domina el sabor. Retíralo al final.
- Verduritas crujientes: añade los grelos/berzas en el último tramo para que queden verdes y con textura.
- Patata chascada: rompe la patata al final del corte para espesar ligeramente el caldo de forma natural.
- Sabor de aldea: un chorrito del caldo del cocido de ayer lo convierte en gloria bendita.