Churrasco gallego
Costillas y chorizos a la brasa, acompañados de patatas.
Ingredientes
- 1 kg costilla de cerdo
- 4 chorizos
- Patatas fritas o cocidas
- Sal gorda
Pasos
- Sazonar la carne con sal.
- Asar en parrilla con brasas de leña.
- Servir con chorizos y patatas.
El plato estrella de cualquier romería gallega.
Trucos de la abuela
- Sal gorda al final: sala la costilla al terminar para no secarla durante el asado.
- Brasa viva y distancia: brasas abundantes y parrilla alta; así se cocina sin arder la grasa.
- Adobo exprés: ajo, perejil, limón y aceite 30 minutos antes; potencia sabor sin taparlo.
- Volteos mínimos: cada 5-7 minutos; sellas mejor y mantienes jugos.
- Chorizo crujiente: pínchalo y márcalo al final, así no se reseca.