Churros caseros
Masa frita de harina, agua y sal, crujiente por fuera y tierna por dentro, ideal para mojar en chocolate.
Ingredientes
- 250 g harina de trigo
- 250 ml agua
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva suave o de girasol (para freír)
- Azúcar (para espolvorear)
Pasos
- Calentar el agua con una pizca de sal hasta que rompa a hervir.
- Añadir la harina de golpe y remover enérgicamente hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa unos minutos.
- Introducir la masa en una churrera o manga pastelera con boquilla rizada.
- Calentar abundante aceite en una sartén honda.
- Formar los churros directamente sobre el aceite caliente y freír hasta que estén dorados por ambos lados.
- Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, los churros son perfectos para acompañar con un buen chocolate caliente.
Consejos rápidos
- La masa debe quedar densa; si está demasiado espesa, añade 1-2 cucharadas de agua caliente. Si está muy fluida, añade 1-2 cucharadas de harina.
- Fríe en aceite a 175-180 ºC para un dorado uniforme sin engrasar en exceso.
- Corta con tijeras al formar para controlar el tamaño.
Trucos de la abuela
- Usa agua muy caliente para gelatinizar parcialmente el almidón; mejora la textura crujiente.
- Si no tienes churrera, una manga resistente con boquilla rizada funciona bien.
- Espolvorea azúcar justo al salir del aceite para que se adhiera mejor.