Empanada de millo
Empanada con masa de harina de maíz, rellena de xoubas u otros ingredientes.
Ingredientes
- 300 g de harina de maíz
- 200 g de harina de trigo
- 250 ml de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Relleno al gusto (xoubas, berberechos, zorza)
Pasos
- Hacer una masa con las harinas, agua, sal y aceite.
- Estirar y rellenar con el guiso.
- Hornear a 200ºC durante 40 min.
Empanada rústica típica de la zona de A Costa da Morte.
Trucos de la abuela
- Masa de maíz más manejable: mezcla con agua caliente y un poco de aceite para mayor elasticidad.
- Humedad controlada: el relleno debe ir escurrido para que la base no quede húmeda.
- Base más firme: precocina 5 minutos la base antes de rellenar si tu horno es suave.
- Aroma tradicional: un chorrito del aceite del sofrito en la masa aporta color y sabor.
- Horno con vapor: los primeros 10 minutos ayudan a despegar mejor la corteza.