Empanada de zamburiñas
Empanada con relleno de zamburiñas en sofrito.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 25 g de levadura
- 250 ml de agua
- Aceite de oliva
- 500 g de zamburiñas
- 1 cebolla
- 1 pimiento
Pasos
- Preparar una masa de pan y dejar levar.
- Hacer un sofrito de cebolla, pimiento y añadir las zamburiñas.
- Rellenar y hornear a 200ºC durante 45 min.
Una empanada muy apreciada en las Rías gallegas.
Trucos de la abuela
- Sofrito sin agua: cocina a fuego medio hasta evaporar el líquido; evita reblandecer la base.
- Zamburiñas al final: apenas 1-2 minutos para que no queden gomosas.
- Masa con zorza: usa parte del aceite del sofrito en la masa para color y sabor.
- Descanso del relleno: enfría antes de montar la empanada.
- Chimenea y brillo: abre chimenea y pincela con huevo y aceite del sofrito.