Empanada gallega
Masa rellena de atún, carne o marisco, típica en fiestas.
Ingredientes
- 500 g harina
- 200 ml agua templada
- 100 ml aceite de oliva
- 25 g levadura fresca
- 1 huevo
- Relleno: atún, cebolla, pimiento, tomate
Pasos
- Preparar la masa con la levadura, harina, aceite y agua.
- Dejar reposar 1 hora.
- Estirar, rellenar y cubrir con otra parte de masa.
- Pintar con huevo y hornear a 180ºC durante 40 min.
La reina de las fiestas gallegas, con miles de variantes.
Trucos de la abuela
- Masa sabrosa: usa parte del aceite del sofrito (la zorza) para la masa; aporta color y un aroma increíble.
- Reposo doble: deja fermentar la masa dos veces para una miga más tierna y alveolada.
- Relleno seco: enfría bien el relleno y escúrrelo; evita empapar la base.
- Vapor controlado: abre una chimenea en la tapa para que no reviente y cueza de forma homogénea.
- Toque final: pincela con mezcla de huevo y un poco de zorza para un dorado con sabor.