Gazpacho
Sopa fría de tomate y verduras, refrescante y llena de sabor, típica del sur de España.
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 ml vinagre de vino
- Sal al gusto
- Agua fría (opcional, para ajustar textura)
Pasos
- Lavar y trocear los tomates, el pepino y el pimiento.
- Pelar el pepino y el diente de ajo.
- Triturar todas las verduras en una batidora hasta obtener una crema suave.
- Añadir el aceite, el vinagre y la sal, triturando de nuevo para emulsionar.
- Si la textura es demasiado espesa, añadir un poco de agua fría y mezclar.
- Refrigerar al menos 1 hora antes de servir.
- Servir frío, opcionalmente acompañado de picatostes, huevo duro o verduras picadas.
Una sopa fría llena de sabor, ideal para refrescarse en los días calurosos y disfrutar de las verduras frescas.
Consejos rápidos
- Pela los tomates si quieres una textura extra fina; también puedes colar tras triturar.
- Ajusta el vinagre según la acidez del tomate y tu gusto personal.
- Enfría bien: 2-3 horas de nevera intensifican los sabores.
Trucos de la abuela
- Añade un trozo pequeño de pan del día anterior para más cuerpo (tritúralo con las verduras).
- Un chorrito de agua muy fría o unos cubitos ayudan a servirlo al momento sin aguarlo.
- Termina con un hilo de AOVE y pimienta recién molida al emplatar.
Acompañamientos
- Picatostes crujientes.
- Huevo duro picado.
- Verduras en brunoise (pepino, pimiento, cebolla).