Lacón con grelos
Plato de invierno con lacón, grelos y patatas.
Ingredientes
- 1 lacón salado (2 kg)
- 500 g grelos
- 6 patatas
- 4 chorizos
- Sal
Pasos
- Desalar el lacón 48 h en agua fría.
- Cocer el lacón 2 h en olla grande.
- Añadir patatas, chorizos y grelos hasta que estén tiernos.
Un plato contundente y típico del Entroido.
Trucos de la abuela
- Desalado sin prisa: 36-48 h en frío, cambiando el agua cada 8-12 h.
- Grelos vibrantes: blanquéalos 1-2 minutos y pásalos al caldo; quedan verdes y menos amargos.
- Chorizo jugoso: añádelo en el último tramo para que no se reseque.
- Patata entera: mejor de cocción firme; no se deshace y absorbe caldo.
- Reposo: 10 minutos antes de servir mejora textura y sabor.