Leche frita
Postre tradicional a base de leche cuajada con harina y huevo, rebozada y frita, espolvoreada con azúcar y canela.
Ingredientes
- 1 l leche entera
- 150 g azúcar
- 100 g harina de trigo
- 50 g maicena
- 1 rama de canela
- 1 piel de limón
- 2 huevos
- Aceite de oliva suave (para freír)
- Azúcar (para rebozar)
- Canela en polvo (para rebozar)
Pasos
- Separar un vaso de leche y disolver en él la harina y la maicena.
- Poner a hervir el resto de la leche con la piel de limón y la rama de canela. Retirar la piel y la canela.
- Añadir el azúcar y la mezcla de harinas disueltas, removiendo constantemente hasta que espese y quede una crema homogénea.
- Verter en una fuente engrasada o forrada con film, alisar la superficie y dejar enfriar hasta que cuaje (mejor varias horas en nevera).
- Cortar en porciones rectangulares o cuadradas.
- Pasar cada trozo por huevo batido y freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
- Escurrir sobre papel absorbente y rebozar en la mezcla de azúcar y canela.
- Servir templada o fría.
Un postre de toda la vida, crujiente por fuera y cremoso por dentro.
Nota: además del tiempo indicado, requiere reposo en nevera hasta que la crema cuaje por completo.
Consejos rápidos
- Cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, para que no se agarre.
- Unta ligeramente el molde o forra con film para desmoldar sin roturas.
- Enfría bien la masa (mín. 3-4 h) para cortes limpios y un rebozado perfecto.
Trucos de la abuela
- Añade una pizca de sal a la mezcla: realza el sabor dulce.
- Reboza en azúcar y canela justo al final para que quede crujiente más tiempo.
- Para un aroma extra, perfuma la leche también con un chorrito de anís.