Melindres gallegos
Dulces tradicionales gallegos, pequeños rosquillos glaseados con azúcar, típicos de fiestas y romerías.
Ingredientes
- 500 g harina de trigo
- 6 huevos
- 100 g manteca de cerdo (o mantequilla)
- 100 g azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Aceite (para freír, si no se hornean)
- 200 g azúcar glas
- 100 ml agua
Pasos
- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
- Añadir la manteca derretida, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Incorporar la harina tamizada con la levadura poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable.
- Formar pequeños rosquillos con la masa.
- Cocer en agua hirviendo hasta que floten, escurrir y dejar secar sobre un paño (o freír en aceite caliente si se prefiere).
- Preparar un glaseado con el azúcar glas y el agua, mezclando en un cazo a fuego suave hasta obtener un almíbar espeso.
- Bañar los melindres en el glaseado y dejarlos secar hasta que se forme la capa blanca característica.
Un dulce de romería muy gallego, ligero y glaseado, que acompaña a la perfección un buen café de pota.
Consejos rápidos
- Deja secar bien tras el escaldado para que el glaseado adhiera perfecto.
- Ajusta la densidad del almíbar: debe napar la cuchara sin gotear.
- Usa ralladura fresca para un aroma cítrico limpio.
Trucos de la abuela
- Un toque de anís en el almíbar es muy tradicional en algunos concellos.
- Si prefieres fritos, fríe a 170 ºC y escurre bien antes de glasear.
Acompañamientos
Ideales con un vino dulce o licor café; perfectos para sobremesas de fiesta.