Natillas caseras
Postre tradicional de leche, yemas y azúcar, aromatizado con canela y limón.
Ingredientes
- 1 l leche entera
- 6 yemas de huevo
- 150 g azúcar
- 30 g maicena
- 1 rama de canela
- 1 piel de limón (solo parte amarilla)
- Galletas tipo María
- Canela en polvo (para espolvorear)
Pasos
- Calentar la leche en un cazo con la rama de canela y la piel de limón. Retirar justo antes de que hierva y dejar infusionar.
- En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
- Añadir la maicena y mezclar bien.
- Colar la leche infusionada y verterla poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo sin parar.
- Poner de nuevo al fuego suave, removiendo continuamente hasta que espese sin llegar a hervir.
- Repartir en cuencos individuales, colocar una galleta encima de cada uno y dejar templar.
- Espolvorear con canela en polvo antes de servir.
Un postre suave, cremoso y aromático, perfecto para cerrar cualquier comida familiar.
Consejos rápidos
- Remueve sin parar a fuego suave para evitar que cuajen en exceso o se corten.
- Si espesan demasiado, añade un chorrito de leche caliente y mezcla hasta ajustar.
- Enfría con film tocando la superficie para que no forme costra.
Trucos de la abuela
- Infusiona la leche 10-15 minutos para extraer bien los aromas de canela y limón.
- Cambia la galleta por caramelo líquido en el fondo si te gustan más dulces.
- Sirve con una pizca de canela justo antes de llevar a la mesa para potenciar el aroma.