Pimientos rojos rellenos de carne

Ingredientes

• 4 pimientos rojos grandes
• 400 g carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
• 100 g arroz cocido (opcional)
• 50 g queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Pasos

1. Cortar la parte superior de los pimientos y vaciarlos de semillas.
2. Sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite.
3. Añadir la carne picada, salpimentar y cocinar hasta que pierda el color crudo.
4. Incorporar el tomate triturado y dejar reducir unos minutos.
5. Mezclar la carne con el arroz cocido (opcional) y rellenar los pimientos.
6. Colocar los pimientos en una fuente de horno, cubrir con queso rallado y orégano.
7. Hornear a 180 °C durante 30-35 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.