Pulpo a feira
Receta tradicional de pulpo a feira con cachelos.
Ingredientes
- 1 pulpo (2 kg)
- Sal gruesa
- Pimentón dulce y picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Cachelos (patatas cocidas)
Pasos
- Congelar y descongelar el pulpo para ablandarlo.
- Cocer en agua hirviendo ‘asustándolo’ tres veces y luego 40-50 min.
- Cortar en rodajas, añadir sal, pimentón y aceite. Servir con cachelos.
Un clásico de la gastronomía gallega que nunca falla.
Trucos de la abuela
- Ablandar sin fallo: congela 2-3 días o dale unos golpes antes de cocer.
- Asustar bien: mete y saca el pulpo 3 veces para evitar que se pele.
- Punto perfecto: al pinchar, ofrece resistencia suave; si sangra o está gomoso, le falta.
- Ajada aparte: mezcla pimentón con aceite templado fuera del fuego para que no se queme.
- Cachelos con sabor: cuécelos en el agua del pulpo ya colada para que cojan el punto.