Recetas: tradicional gallego
Almendrados gallegos
Dulces tradicionales gallegos elaborados con almendra molida y azúcar, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Tiempo total: 35 min
Arroz con leche
Postre cremoso de arroz cocido lentamente en leche con azúcar, canela y un toque de limón.
Tiempo total: 50 min
Bacalao al horno con tomate
Lomos de bacalao al horno con salsa de tomate casera y un toque de aceite de oliva.
Tiempo total: 50 min
Bacalao al horno
Bacalao fresco o desalado cocinado al horno con patatas, cebolla y un toque de vino blanco.
Tiempo total: 55 min
Calamares fritos a la gallega
Calamares frescos troceados, rebozados en harina y fritos al estilo gallego.
Tiempo total: 25 min
Caldeirada de rape, langostinos y almejas
Receta gallega de caldeirada con rape, langostinos y almejas, guisados con patatas y refrito de ajo y pimentón.
Tiempo total: 50 min
Caldo gallego
Sopa tradicional con grelos, alubias, patatas y unto.
Tiempo total: 105 min
Camarones gallegos cocidos
Camarones frescos de las rías gallegas, cocidos brevemente en agua de mar o salmuera.
Tiempo total: 7 min
Chipirones encebollados
Chipirones guisados lentamente con abundante cebolla, vino blanco y aceite de oliva.
Tiempo total: 55 min
Churrasco gallego
Costillas y chorizos a la brasa, acompañados de patatas.
Tiempo total: 55 min
Churros caseros
Masa frita de harina, agua y sal, crujiente por fuera y tierna por dentro, ideal para mojar en chocolate.
Tiempo total: 25 min
Cocido gallego
Plato tradicional gallego con grelos, lacón, chorizo y cachelos.
Tiempo total: 162 min
Empanada de millo
Empanada con masa de harina de maíz, rellena de xoubas u otros ingredientes.
Tiempo total: 80 min
Empanada de zamburiñas
Empanada con relleno de zamburiñas en sofrito.
Tiempo total: 105 min
Empanada gallega
Masa rellena de atún, carne o marisco, típica en fiestas.
Tiempo total: 130 min
Filloas de caldo
Tortillas finas hechas con caldo del cocido.
Tiempo total: 30 min
Filloas de sangre
Filloas hechas con sangre de cerdo en la matanza.
Tiempo total: 30 min
Filloas
Crepes gallegos de leche, caldo o sangre, típicos del Entroido.
Tiempo total: 30 min
Huesos de santo
Dulces tradicionales de mazapán rellenos de yema confitada, típicos de Semana Santa en Galicia y España.
Tiempo total: 35 min
Lacón asado
Lacón de cerdo horneado con patatas y chorizos.
Tiempo total: 110 min
Lacón con grelos
Plato de invierno con lacón, grelos y patatas.
Tiempo total: 180 min
Leche frita
Postre tradicional a base de leche cuajada con harina y huevo, rebozada y frita, espolvoreada con azúcar y canela.
Tiempo total: 35 min
Melindres gallegos
Dulces tradicionales gallegos, pequeños rosquillos glaseados con azúcar, típicos de fiestas y romerías.
Tiempo total: 55 min
Merluza a la gallega
Merluza cocida con patatas y salsa de ajada.
Tiempo total: 45 min
Milhojas
Postre elegante de capas de hojaldre crujiente intercaladas con crema pastelera y decorado al gusto.
Tiempo total: 35 min
Natillas caseras
Postre tradicional de leche, yemas y azúcar, aromatizado con canela y limón.
Tiempo total: 30 min
Nécoras gallegas cocidas
Nécoras frescas de las rías gallegas cocidas en agua de mar o salmuera para conservar su sabor auténtico.
Tiempo total: 18 min
Pan de Cea
Pan gallego tradicional de Cea (Ourense), con corteza gruesa y miga esponjosa.
Tiempo total: 240 min
Percebes gallegos
Marisco gallego de roca, cocido en agua de mar o salmuera para preservar su sabor auténtico.
Tiempo total: 7 min
Pulpo a feira
Receta tradicional de pulpo a feira con cachelos.
Tiempo total: 65 min
Queimada gallega
Bebida ritual de aguardiente con azúcar y conxuro.
Tiempo total: 15 min
Raxo con patatas
Lomo de cerdo adobado y frito, servido con patatas.
Tiempo total: 35 min
Tarta de Santiago
Postre emblemático de almendra con la cruz de Santiago.
Tiempo total: 50 min
Zorza gallega
Carne de cerdo adobada con pimentón y especias, frita al estilo gallego.
Tiempo total: 35 min