Tarta de Santiago
Postre emblemático de almendra con la cruz de Santiago.
Ingredientes
- 250 g almendra molida
- 250 g azúcar
- 5 huevos
- Ralladura de limón
- Azúcar glas para decorar
Pasos
- Batir huevos y azúcar hasta blanquear.
- Añadir almendra y ralladura.
- Hornear a 180ºC durante 35 min.
- Decorar con azúcar glas y plantilla de la cruz.
El postre más internacional de Galicia.
Trucos de la abuela
- Almendra de calidad: mezcla molida fina y granillo para mejor textura.
- Sin sobrebatir: integra almendra con movimientos envolventes para no perder aire.
- Aromas: ralladura de limón y una pizca de canela elevan el perfil clásico.
- Reposo breve: 10 minutos de reposo en el molde antes de hornear ayuda a nivelar.
- Horno justo: retira cuando el palillo salga ligeramente húmedo; queda más jugosa.