Vieira gratinada
Vieira al horno con sofrito y pan rallado.
Ingredientes
- 6 vieiras con concha
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Pasos
- Rehogar cebolla, ajo y tomate en sofrito.
- Colocar las vieiras en su concha, cubrir con sofrito y pan rallado.
- Gratinar en horno a 200ºC durante 10 minutos.
Un bocado elegante y típico de las Rías Baixas.
Consejos rápidos
- Limpieza: retira la parte negra y arena; conserva el coral si te gusta su sabor más intenso.
- Sofrito corto: busca un punto jugoso; evita que se seque en el gratinado.
- Gratinado rápido: horno fuerte (220ºC) y bandeja alta para dorar sin sobrecocinar la carne.
- Extra textura: mezcla pan rallado con un poco de perejil y ralladura de limón.