Zorza gallega
Carne de cerdo adobada con pimentón y especias, frita al estilo gallego.
Ingredientes
- 500 g carne de cerdo (aguja o lomo) cortada en dados
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita pimentón picante
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
Pasos
- En un bol, mezclar la carne con el ajo, pimentón dulce y picante, sal, pimienta y el vino si se desea. Dejar marinar al menos 1 hora, mejor varias horas.
- Calentar el aceite en una sartén amplia.
- Añadir la carne y la hoja de laurel, freír a fuego medio-alto hasta que esté dorada y cocida por dentro.
- Remover ocasionalmente para que se haga de manera uniforme.
- Retirar y servir caliente, acompañado de pan o cachelos.
Un plato contundente y lleno de sabor, imprescindible en las fiestas y romerías gallegas.
Nota: además del tiempo indicado, ten en cuenta el marinado (mín. 1-4 h) para mejor sabor.
Consejos rápidos
- Corta los dados del mismo tamaño para una cocción uniforme.
- No abarrotar la sartén: cocina en tandas para que dore bien y no cueza.
- Ajusta el picante combinando dulce/picante al gusto.
Trucos de la abuela
- Añade un chorrito de vino blanco en el adobo para acentuar los aromas.
- Deja reposar la zorza ya hecha 2-3 minutos antes de servir, se asientan los jugos.
- Acompaña con cachelos y pan gallego para una experiencia completa.