Chipirones a la plancha
Chipirones frescos cocinados a la plancha con ajo, perejil y aceite de oliva.
Ingredientes
- 600 g chipirones frescos
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Limón (opcional, para servir)
Pasos
- Limpiar bien los chipirones, retirando vísceras y piel fina exterior.
- Secarlos bien con papel de cocina para que se hagan mejor a la plancha.
- Picar los ajos y el perejil finamente, mezclar con un poco de aceite de oliva para el aliño.
- Calentar la plancha o sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite.
- Cocinar los chipirones 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos.
- Retirar del fuego, añadir sal gruesa y rociar con el aliño de ajo y perejil.
- Servir calientes, con gajos de limón si se desea.
Un plato fresco y ligero, que resalta el sabor auténtico del mar con el toque justo de ajo y perejil.
Consejos rápidos
- Seca muy bien los chipirones antes de cocinarlos para lograr buen sellado.
- Plancha muy caliente: 1–2 minutos por lado es suficiente.
- No amontones: cocina en tandas para que no suelten agua.
Trucos de la abuela
- Un chorrito de vino blanco en el aliño potencia el aroma sin dominar.
- Añade una pizca de pimentón dulce al final para un toque gallego.
Acompañamientos
Sirve con una ensalada de tomate gallego y pan de Cea. También combinan con cachelos y un albariño frío.