Navajas a la plancha
Navajas frescas de Galicia cocinadas a la plancha con un toque de aceite y sal.
Ingredientes
- 500 g navajas frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Limón (opcional, para servir)
Pasos
- Lavar bien las navajas bajo agua fría para eliminar arena y suciedad.
- Calentar una plancha o sartén a fuego fuerte y añadir un poco de aceite.
- Colocar las navajas sobre la plancha caliente y cocinar 1-2 minutos por cada lado, hasta que se abran ligeramente.
- Espolvorear con sal gruesa al gusto.
- Retirar del fuego y servir inmediatamente.
- Acompañar con gajos de limón si se desea.
Un plato sencillo, rápido y delicioso, que conserva todo el sabor auténtico del mar gallego.
Consejos rápidos
- Purga las navajas 1-2 horas en agua con sal (30 g/l) para eliminar arena.
- Plancha muy caliente: dora sin sobrecocer para mantenerlas jugosas.
- Seca bien las navajas antes de la plancha para evitar que “cuezan”.
Trucos de la abuela
- Un hilo de aceite de ajo y perejil al final realza el aroma sin tapar el sabor.
- Si alguna no abre, desecha por seguridad alimentaria.
- Sirve en plato caliente para que no se enfríen de inmediato.