Pulpo al ajillo con gambas
Tapa caliente de pulpo y gambas salteados con ajo, guindilla y aceite de oliva.
Ingredientes
- 300 g pulpo cocido
- 200 g gambas peladas
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal
Pasos
- Cortar el pulpo en rodajas medianas.
- Pelar y laminar los ajos.
- En una sartén amplia, calentar abundante aceite de oliva con la guindilla.
- Añadir los ajos laminados y dorar suavemente sin que se quemen.
- Incorporar las gambas y saltear un par de minutos.
- Agregar el pulpo y cocinar todo junto unos 3-4 minutos más.
- Rectificar de sal, espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente.
Una tapa marinera rápida y deliciosa, con el sabor inconfundible del ajo y el marisco gallego.
Consejos rápidos
- Usa pulpo ya cocido para una preparación exprés y textura tierna. Si es casero, cuece y enfría antes.
- Controla el ajo: dora a fuego medio-bajo para que perfume sin amargar.
- Retira la guindilla si no quieres picante; añade una segunda si te gusta más cañero.
Trucos de la abuela
- Calienta el plato de servicio para que llegue a la mesa bien caliente.
- Un chorrito de vino blanco al final, fuera del fuego, liga los jugos y aporta aroma.
- Sirve con pan gallego o tostas para mojar el aceite aromatizado.